Las verduras son el manjar más sano de nuestra idolatrada dieta mediterránea, pero en muchas ocasiones no cobran el protagonismo que se merecen. Algo tan sencillo, humilde y rico como un tomate es el rey de la mesa estos días en el restaurante madrileño del chef Floren Domezain. Para esta ocasión ha diseñado un menú especial para honrar a los «tomates de verdad», recién traídos de los huertos que posee en Tudela y Arguedas, su tierra natal, «ya que justo ahora termina la temporada de esta hortaliza y hay que aprovechar las virtudes de los buenos tomates de nuestra tierra que ponen fin a la temporada veraniega», confiesa.
Por un precio de 45 euros (con pan, bebida y café incluidos) el comensal puede degustar un menú compuesto por seis platos que presentan el tomate en seis versiones diferentes. Los amantes de este producto pueden descubrir diferentes texturas y sabores gracias a propuestas como la sopa fría del tomate al estilo de «Floren» con frutas; tomate antiguo de Tudela «de verdad»; huevos con tomate «como no lo hacía mi abuela»; tomate frito, piparras fritas cubiertas con velo ibérico; marmitako de tomate y tomate salteado en dulce y requesón de caserío.
Ficha
- Dónde: Restaurante Floren Domezain, calle Castelló, 9, Madrid.
- Jornadas del tomate: hasta mediados de octubre.
- Precio del menú. El menú del tomate consta de seis platos y tiene un precio de 45 euros.
- Contacto. 91 576 76 23.