Cocineros que luchan contra el hambre con Naciones Unidas, otros que recorren sus países en busca de comunidades indígenas para que no se pierdan sus tradiciones culinarias y los que reivindican poblar las azoteas de huertos urbanos. La cocina ha mostrado su lado más humano en Madrid Fusión.
Si el lema de esta cumbre gastronómica internacional es "El lenguaje de la postvanguardia", muchos de los ponentes que han participado en esta segunda jornada han apuntado que el camino puede ir por mantener una creatividad menos dependiente de la técnica y con más conciencia social y medioambiental.